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建造速冻冷库的注意事项及运用范围

发表时间:2020-04-15 20:18

    指食品疾速经过其**冰晶生成区,当均匀温度到达-18℃时而疾速冻结的办法。速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的优点,抑止呼吸作用,减少有机物质的耗费,坚持果蔬优秀风味和芳香气息。


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    抑止水分蒸发,坚持果蔬新颖度。抑止病原菌的滋生繁衍,控制某些生理病害的发作,降低果实腐朽率。抑止某些后熟酶的活性,抑止乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期坚持果实硬度,有较长的货架期。


    大多数食品在温度降低到-1℃时开端冻结,在-1℃~-5℃之间大局部冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结能够使此阶段的冻结时间大大缩短,能够以最快速度扫除这局部热量,这对进步速冻食品的质量具有重要意义。


    速冻冷库建造留意事项理解冷库的用处并到冷库场地实地搜集数据,冷库场地的实践数据很重要,冷库场地实践大小,周边环境等要素,都直接影响速冻冷库设计时所选用的冷库材质,冷库设备以及冷库的设计等。


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