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了解一下冷库,按照设计温度分为哪几种?

发表时间:2020-10-20 12:24

一:冷冻库

冷冻库的温度范围在零下22℃~零下25℃。在人工制冷的方式下,利用各种制冷设备,使室内保持在这个范围内的低温。特点是可以随时将食品放入库内,经过一段时间库温达到零下25℃,对这段时间没有特殊的工艺要求,但是温度必须严格控制在零下22℃~零下25℃之间,这就是典型的低温冷冻库。但是过低的温度会造成肉类海鲜等食品的细胞组织死亡,新鲜程度降低,所以冷冻库并不是温度越低就越好。

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二:冷藏库

冷藏库的温度范围在零下15℃~零下18℃。随时放入冷库内的食品或物品经过一段降温时间,库降到零下18℃,取货也是随时进行的,不定期和不定时的。对这段降温时间没有具体要求,在冷库中这就是典型的冷藏库。对于存放温度有较高要求的食品,如说水产、肉类等,保持不变质,并且要不定期的取出存放,所以市面上大多超市都会用到冷藏库。


三:保鲜库

保鲜库的温度范围在0℃5℃。要在**限度和较长时间内使得农产品保持原有的品质和新鲜度,要让农产品在冷藏的过程中活体细胞处于休眠状态,尽**可能的减少营养的损耗,保持品质的鲜活。目前现在的水果蔬菜产业,基本都是集中种植的,在储藏、加工、运输、出售过程中,要保持果蔬应有的营养成分,就必须利用保鲜库去保鲜。


四:气调库

气调库(气调贮藏)是目前国内*****质的水果蔬菜保鲜贮藏的方法。前提是在保鲜库的基础上增加了气体成分调节,在贮藏环境中控制库内的氧气浓度和乙烯浓度、湿度、温度、二氧化碳等条件,抑制水果蔬菜的呼吸作用,使其新陈代谢延缓,保持水果蔬菜的品质和新鲜度,延长水果蔬菜的贮藏期和保鲜期。

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五:速冻库

速冻库的温度一般在零下30℃以下。速冻库能够保证放入冷库后的物品在最短的时间内迅速降温冻结,降温速度比冷冻库要快,快到10~20倍左右。相对于其他冷库而言,速冻库制冷设备和保温材料自然高出很多。假如一个80立方的冷藏库造价是3~5万左右,而速冻冷库造价则是它的三四倍甚至更高。


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